公司的發(fā)展要講究的是崗位分工各明各細的整體系統(tǒng)化。食堂承包也不例外，在質量參差不齊的狀態(tài)下，當食堂承包沒有完善性管理，對于人體健康致使威脅。食堂承包存在著什么難題？

一：食材

食材的安全是食堂承包的主要難點。正確的做法是找到充足的供貨渠道，保證貨源的充足。蔬菜和肉類禽類是新鮮的狀態(tài)，送至食堂中。需要有專業(yè)食品檢驗檢測室來配置食品檢驗的質量， 檢測儀器和設備來檢測質量、控制需求。

二：成本

食堂承包的成本高，不僅要在合理費用來控制原材料，還要對食材的管理、食材的采購做出服務體系。

三：管理

食堂承包的管理是難題，不單單需要專業(yè)的食材加工、配送中心及物流車隊這些路程化的服務體系。還需要大型中央廚房、信息網絡管理中心這樣科技化的服務體系。這些都需要面面俱到，才能建造出完善性的產品研發(fā)、技術培訓、食材加工配送、食品生產銷售等等一體化管理服務體系。

四：配餐

配餐合理化也是食堂承包的難點之一，不僅要提供安全衛(wèi)生、營養(yǎng)美味的膳食，還要滿足用餐需求。